زردچوبه یا زرچوبه ادویه ای زرد رنگ بوده و هزاران سال است که به عنوان گیاه دارویی در هند استفاده می‌شود.
زردچوبه که یکی از گیاهان خانواده ی زنجبیل است، حاوی مقادیر بالایی ترکیبات خاصی به نام کورکومینوئید می‌باشد که مهمترین آنها کورکومین است، کورکومین ترکیب فعال زردچوبه بوده و دارای اثرات ضد التهابی و آنتی اکسیدانی بسیار قوی می‌باشد.
طبع زردچوبه گرم و خشک می‌باشد. زردچوبه بیشتر در هند و کشور‌‌‌های جنوب شرق آسیا رشد می‌کند و می‌توان آن را به شکل زردچوبه تازه و یا پودر زردچوبه استفاده کرد.
